第五百八十一章 油氽緊酵
洛香兒無奈道：“陸大長老，您可真是慧眼如炬！這道菜如果再加上火腿片，味道會提陞一個档次！”
大長老陸武笑眯眯地說道：“我就知道，洛小姐一定有比這道菜更高明的做法！”
他用手挨個指了指桌上的四道菜，說道：“這三道嚴格說起來，應該算是麪食，這道叫做油氽緊酵，這道叫做魚味春卷，另一道叫做鳳尾燒賣。”
“清陽啊，你再幫著分一分蒓菜湯，與三道麪食乾稀搭配，喫著更舒服一些。”
應龍趁著洛清陽爲大家分盛蒓菜湯時，適時提出了自己的小要求：“洛小姐，能不能給我們講講馬上要品嘗的四樣喫食？坐著乾喫，喫不出內涵，更喫不出樂趣！”
洛香兒看著畢方、幽和玄武，也同樣露出了認同的表情，知道這是之前聚餐時，他們養成的習慣。
於是，她直接開講道：“我先來說說魚味春卷。顧名思義，它是用鱸魚肉輔以蝦仁，做爲餡心，魚味濃鬱，故名魚味春卷。”
“現在，我著重來說說這春卷的皮。春卷皮的烙制手法，非常精妙！廚師一手持鍋，一手抖動麪團，一掀就是一張，動作極爲利落。而制好的春卷皮，更是薄如紙，圓如鏡，透明柔軟。”
“用烙熟的春卷皮，卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸制金黃色即可。餡心可葷可素，可鹹可甜，我們今天喫的魚味春卷，衹是其中的一種，其餘種類的春卷，大家以後，慢慢地找機會品嘗就是。”
洛香兒喫了幾衹春卷，才開始往下講解：“油氽緊酵，又叫緊酵饅頭，蒸熟後雖不及一般包子軟松膨脹，但緊酵饅頭是以鮮肉爲餡，還要拌入一些皮凍，一經油炸，就會繼續膨脹，變得外脆內松，顔色金黃，汁多味鮮，香味撲鼻。”
“有一些地方的風俗是，在造房子、搬新家、春節之前，人們互相餽贈油氽緊酵，做爲禮品，因此，它也被稱爲‘興隆饅頭’。我想，春城應該也有這一風俗。”
陸家之人同樣聽得津津有味，馬上四長老就應道：“春城確實有這樣的風俗！”
洛香兒沒有停頓，接著介紹道：“大家看到的這種蝦尾露在中間的燒賣，因其形狀而得名鳳尾燒賣。餡心顔色豔麗，紅黃白綠四色相映。燒賣的外形美觀，它的味道也好不遜色，十分鮮香。”
洛香兒喫了一衹鳳尾燒賣，再接著講解道：“這是蒓菜湯。我先來說說此湯的主料――蒓菜。它生長於池塘湖沼，浮生在水麪或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質。”
“我們食用的是它的嫩葉，爲珍貴蔬菜之一。蒓菜本身沒有味道，但勝在口感的圓融、鮮美滑嫩！”
“用蒓菜制成的湯羹，味道清香，色彩翠綠，滑嫩鮮美，湯味純正！”
“蒓菜湯有著深厚的思鄕、思國之情的寓意，故而許多外出的遊子，都會喫上一碗蒓菜湯，以寄托自己的情思！”(未完待續。)
大長老陸武笑眯眯地說道：“我就知道，洛小姐一定有比這道菜更高明的做法！”
他用手挨個指了指桌上的四道菜，說道：“這三道嚴格說起來，應該算是麪食，這道叫做油氽緊酵，這道叫做魚味春卷，另一道叫做鳳尾燒賣。”
“清陽啊，你再幫著分一分蒓菜湯，與三道麪食乾稀搭配，喫著更舒服一些。”
應龍趁著洛清陽爲大家分盛蒓菜湯時，適時提出了自己的小要求：“洛小姐，能不能給我們講講馬上要品嘗的四樣喫食？坐著乾喫，喫不出內涵，更喫不出樂趣！”
洛香兒看著畢方、幽和玄武，也同樣露出了認同的表情，知道這是之前聚餐時，他們養成的習慣。
於是，她直接開講道：“我先來說說魚味春卷。顧名思義，它是用鱸魚肉輔以蝦仁，做爲餡心，魚味濃鬱，故名魚味春卷。”
“現在，我著重來說說這春卷的皮。春卷皮的烙制手法，非常精妙！廚師一手持鍋，一手抖動麪團，一掀就是一張，動作極爲利落。而制好的春卷皮，更是薄如紙，圓如鏡，透明柔軟。”
“用烙熟的春卷皮，卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸制金黃色即可。餡心可葷可素，可鹹可甜，我們今天喫的魚味春卷，衹是其中的一種，其餘種類的春卷，大家以後，慢慢地找機會品嘗就是。”
洛香兒喫了幾衹春卷，才開始往下講解：“油氽緊酵，又叫緊酵饅頭，蒸熟後雖不及一般包子軟松膨脹，但緊酵饅頭是以鮮肉爲餡，還要拌入一些皮凍，一經油炸，就會繼續膨脹，變得外脆內松，顔色金黃，汁多味鮮，香味撲鼻。”
“有一些地方的風俗是，在造房子、搬新家、春節之前，人們互相餽贈油氽緊酵，做爲禮品，因此，它也被稱爲‘興隆饅頭’。我想，春城應該也有這一風俗。”
陸家之人同樣聽得津津有味，馬上四長老就應道：“春城確實有這樣的風俗！”
洛香兒沒有停頓，接著介紹道：“大家看到的這種蝦尾露在中間的燒賣，因其形狀而得名鳳尾燒賣。餡心顔色豔麗，紅黃白綠四色相映。燒賣的外形美觀，它的味道也好不遜色，十分鮮香。”
洛香兒喫了一衹鳳尾燒賣，再接著講解道：“這是蒓菜湯。我先來說說此湯的主料――蒓菜。它生長於池塘湖沼，浮生在水麪或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質。”
“我們食用的是它的嫩葉，爲珍貴蔬菜之一。蒓菜本身沒有味道，但勝在口感的圓融、鮮美滑嫩！”
“用蒓菜制成的湯羹，味道清香，色彩翠綠，滑嫩鮮美，湯味純正！”
“蒓菜湯有著深厚的思鄕、思國之情的寓意，故而許多外出的遊子，都會喫上一碗蒓菜湯，以寄托自己的情思！”(未完待續。)