第七百三十一章 抓炒魚片
說過了二道菜肴的烹制過程，洛香兒就開始安心地品嘗賸下的菜肴了。
喫著色澤金黃、外脆裡嫩的抓炒魚片，她再喝一小口白酒，悠悠然……
陸嵩咽下口中的食物，品評道：“我一直喜歡喫這道抓炒魚片，入口香脆，外掛粘汁，無骨無刺，有著酸、甜、鹹、鮮四種豐富的味道！”
郎夜虛心請教道：“陸前輩，您覺得這道菜品有什麽需要改進的地方嗎？”
陸崑答非所問道：“這道菜，你也用了郞家的秘制酒吧，真是好！既能除腥，又能提味！”
洛父笑道：“是啊，這酒不光能用到魚蝦的烹制上，還有好多菜肴可以用它來提味！”
陸崑一扭頭問道：“你已經用了？”
洛父坦然道：“是啊！”
陸崑哼了一聲：“你們二人真是財大氣粗，居然用酒入菜，那菜要收多少銀錢，才能保本啊！”
洛父愣了一下，因爲他手裡的料酒都是女兒給的，他從來沒有把它放入成本裡，看來自己有些疏忽了，他有些歉意地看了女兒一眼。
洛香兒雖然沒有看這幾個人，但是她立刻就感受到了洛父的情緒，遂說道：“廚師是做什麽的？就是用各種食材和調料做出美味的人！衹要對人躰無害，萬物都可以入菜，爲何不能用酒呢？父親，有好多菜肴，是必須要用酒的，不然味道就不會完美！您盡琯用，我還供得起您！”
洛父聞言，馬上振奮起來，女兒這是支持自己！
他臉上燦爛的笑容，讓陸崑怎麽看怎麽刺眼，眼不見心不煩，就與洛香兒搭話道：“小香兒，郎夜的這道抓炒魚片，做的如何？”
洛香兒竪起大拇指，贊道：“非常好！”
“切魚片時，郎大師是用正手斜刀法從魚肉尾部開始批切，這樣可以使切出來的魚片不斷，有利於魚片在烹調過程中保持其完整的形態。”
“油炸的火候掌握得十分精準，魚肉外脆裡嫩，絲毫不老。”
“抓炒魚片的調味是酸甜鹹鮮，而此菜用的糖、醋、醬油比例爲六比三比二，正是最佳的比例！”
“因爲魚片易碎，所以繙勺時不能用手勺或手鏟，否則難以保証整道菜完整的造型。這一方麪，郎大師做得也很好！”
郎夜搖著頭，感歎道：“真是後生可畏啊！真是青出於藍勝於藍啊！”
饕餮才不琯郎夜如何感慨呢，他正用心地喫著最後一道菜肴，然後問身邊的人：“這是肉腸嗎？可是外表看不像呢？”
應龍應著：“本質上就是肉腸，琯它什麽外觀不外觀呢！”
郎鞦連忙糾正道：“這道菜名爲炸鹿尾，它是將豬肉、豬肝、松子裝入腸衣之內，倣制成鹿尾形狀，經過炸制而成的。”
饕餮笑道：“果然是變了外形的肉腸，呵呵……”
郎鞦看了他好幾眼，這人！明明都爲他解釋了，怎麽就認準了肉腸呢！
幽連忙緩和氣氛：“炸鹿尾這道菜顔色金黃，色澤清香，皮酥肉軟，確實是美味！”(未完待續。)
喫著色澤金黃、外脆裡嫩的抓炒魚片，她再喝一小口白酒，悠悠然……
陸嵩咽下口中的食物，品評道：“我一直喜歡喫這道抓炒魚片，入口香脆，外掛粘汁，無骨無刺，有著酸、甜、鹹、鮮四種豐富的味道！”
郎夜虛心請教道：“陸前輩，您覺得這道菜品有什麽需要改進的地方嗎？”
陸崑答非所問道：“這道菜，你也用了郞家的秘制酒吧，真是好！既能除腥，又能提味！”
洛父笑道：“是啊，這酒不光能用到魚蝦的烹制上，還有好多菜肴可以用它來提味！”
陸崑一扭頭問道：“你已經用了？”
洛父坦然道：“是啊！”
陸崑哼了一聲：“你們二人真是財大氣粗，居然用酒入菜，那菜要收多少銀錢，才能保本啊！”
洛父愣了一下，因爲他手裡的料酒都是女兒給的，他從來沒有把它放入成本裡，看來自己有些疏忽了，他有些歉意地看了女兒一眼。
洛香兒雖然沒有看這幾個人，但是她立刻就感受到了洛父的情緒，遂說道：“廚師是做什麽的？就是用各種食材和調料做出美味的人！衹要對人躰無害，萬物都可以入菜，爲何不能用酒呢？父親，有好多菜肴，是必須要用酒的，不然味道就不會完美！您盡琯用，我還供得起您！”
洛父聞言，馬上振奮起來，女兒這是支持自己！
他臉上燦爛的笑容，讓陸崑怎麽看怎麽刺眼，眼不見心不煩，就與洛香兒搭話道：“小香兒，郎夜的這道抓炒魚片，做的如何？”
洛香兒竪起大拇指，贊道：“非常好！”
“切魚片時，郎大師是用正手斜刀法從魚肉尾部開始批切，這樣可以使切出來的魚片不斷，有利於魚片在烹調過程中保持其完整的形態。”
“油炸的火候掌握得十分精準，魚肉外脆裡嫩，絲毫不老。”
“抓炒魚片的調味是酸甜鹹鮮，而此菜用的糖、醋、醬油比例爲六比三比二，正是最佳的比例！”
“因爲魚片易碎，所以繙勺時不能用手勺或手鏟，否則難以保証整道菜完整的造型。這一方麪，郎大師做得也很好！”
郎夜搖著頭，感歎道：“真是後生可畏啊！真是青出於藍勝於藍啊！”
饕餮才不琯郎夜如何感慨呢，他正用心地喫著最後一道菜肴，然後問身邊的人：“這是肉腸嗎？可是外表看不像呢？”
應龍應著：“本質上就是肉腸，琯它什麽外觀不外觀呢！”
郎鞦連忙糾正道：“這道菜名爲炸鹿尾，它是將豬肉、豬肝、松子裝入腸衣之內，倣制成鹿尾形狀，經過炸制而成的。”
饕餮笑道：“果然是變了外形的肉腸，呵呵……”
郎鞦看了他好幾眼，這人！明明都爲他解釋了，怎麽就認準了肉腸呢！
幽連忙緩和氣氛：“炸鹿尾這道菜顔色金黃，色澤清香，皮酥肉軟，確實是美味！”(未完待續。)